Descripción
Trabajamos la marca Chimex Food S.A., es la única empresa en la Argentina que produce bicarbonato de sodio de grado alimenticio (food grade), operando desde su planta en San Pedro, Buenos Aires. El producto cuenta con una pureza de 99-100% y cumple con el Código Alimentario Argentino.
Uno de los ingredientes con poder leudante más usados en preparaciones de pastelería. Es indispensable para agregar esponjosidad a casi cualquier preparación.
¿Cuándo? Incorporar 1 cdita. en las tortas al comienzo de la preparación, siempre combinado con algún otro ingrediente ácido (como unas gotas de limón) para que ayuden a volver más esponjosa la receta. También se puede utilizar ½ cdita en el agua de cocción de verduras verdes para mantener vivo sus colores o al hervir legumbres, para que se ablanden mucho más rápido. Si se incorpora 1 cdita al final de la cocción en la salsa de tomates ayuda a reducir la acidez.
¿Dónde? Para cocinar postres, panes, pizzas y verduras.
